《MENU》

１月、毎年なぜだか無性にイタリアン、特にパスタを食べたくなります。きっと、年末年始にお醤油やお出汁の効いたお料理が続くからでしょうか？

というわけで今回のメインにはリクエストの多かったカルボナーラを作ります。これを覚えたらお家ご飯の定番確定でしょう！！
我が家は母がカルボナーラにはまりすぎてしまったほどです！笑
ご家族や大切な方にお料理で愛を届けましょう

・前菜 ー 春菊のサラダ
お鍋やすき焼きのイメージですがサラダでもとても美味しくいただけます。春菊によく合う自家製ドレッシングと共に頂きます。

・スープ ー レンズ豆とザワークラウトのスープ
ザワークラウトは日本で言うドイツの漬物のことです。ホットドックにも欠かせません。
買ってみたはいいがなかなか減らない…そんな時はスープにしちゃいましょう！

・メイン ー 美味しいカルボナーラ
カルボナーラの作り方は実はとっても簡単★
ポイントを押さえて素材選びをすればおうちでも簡単にレストランの味を再現できます。

・デザート ー アップルシュトルーデル
アップルシュトゥルーデルとはオーストリアのアップルパイの事。皆さんのなじみのあるアップルパイとは一味違う食感です。
オーストリア近隣諸国では家庭の定番デザートです。

《MENU》

２月、今月のテーマは
「男子に捧ぐバレンタインメニュー♡」
前菜からデザートまで男性ウケの良さそうな内容となっております！！

おじいちゃんに、お父さん、息子さんに彼氏さん。日々の感謝と愛情込めてお料理のプレゼントなんていかがでしょうか？
ご家族や大切な方にお料理で愛を届けましょう。

・前菜 じゃがいものガレット
じゃがいもとはなんと万能なお野菜なのだろうと常日頃思うのですが、このメニューも子供から大人まで楽しめるじゃがいもメニューです

・スープ かぶのスープ
かぶをシンプルにスープにしました。
クリーミーな白いスープはおかわりしたくなりますよ☆

・メイン 豚肉と粒マスタードのパン粉焼き
粒マスタードが万能な調味料だということがよくわかる一品☆
我が家の冷蔵庫には巨大な瓶に入った粒マスタードはマストアイテムなんですよ♪

・デザート イージーチョコレートケーキ
このレシピは誰もが簡単に作れるレシピです☆
混ぜるだけのびっくりレシピ☆
ポイントはあるものを入れるのです…

そうすると…

なんだか高級な味になってしまうのです♡

《MENU》

前菜 海老とアボカドのカクテル オレンジ風味
エビとアボカドをマリネしアクセントでオレンジを使います絶対おいしいはずです！！

スープ オニオングラタンスープ
絶対と言って良いくらいどの家庭にもある玉ねぎ。
そんな玉ねぎを使ったシンプルなスープです。

メイン リヨン風クネル
フランスの家庭料理。お魚をすり身にして海老の出汁で作ったアメリケーヌソースとホワイトソースをかけて焼き上げます。

デザート イチゴのブラマンジェ
子供の頃の美味しいの記憶をたどって考えたレシピです。
苺ミルクなデザートです。

《MENU》

前菜 春野菜と椎茸、自家製セミドライトマトのマリネ
食物繊維たっぷりの前菜です。保存食として便利な自家製ドライトマトの作り方も習得できます。

前菜 ホタルイカのトマト煮
ホタルイカの旬は3月から5月にかけてです。お刺身や和風に煮てもおいしいですが今回は洋風に仕上げます。

メイン 三河湾産大アサリのボンゴレビアンコ
三河の大あさりは全国的にみてもとても有名です。
今が旬の三河の大あさりをシンプルにパスタにします。
でも、シンプルなパスタほどコツが要ります…
そんなコツを知るだけでいつものボンゴレも劇的に美味しくなれます☆

デザート ムーンクッキー
前回のデザートで使ったものを再利用して作るこのクッキー。
見た目が三日月のようなのでこの名前がついているのですが、実は伝統的なウィーンのお菓子。
ちなみにちゃんとした名前がありますがそれは授業で…
そして、このクッキー！食べたら絶対やみつきになります☆

《MENU》

前菜　大麦のサラダ
大麦が入ったサラダはガーデナーの友人ケイティーから教わりました。モチモチした食感がクセになります。

スープ　新じゃがいものスープ
新じゃがいもの季節ですね★
旬のじゃがいもをスープでいただきます。

メイン　鯵とハーブのオーブン焼き、たっぷり野菜ソース
今回は１人１匹づつ鯵をおろしていただきます。基本の魚のおろし方をマスターできます★

デザート　オレンジとダークチョコのプディング
チョコレートとお菓子作りが大好きな甥っ子のために考えたプディングのレシピ。３歳の甥っ子も一緒に作ることができたのでお子様とチャレンジしてみて下さい♡

《MENU》

前菜　ラディッシュのオーブン焼き
ラディッシュを焼くと、とてもおいしいんですよ！見た目の可愛さと色の鮮やかさが食卓を楽しくさせてくれます。ちなみに栽培もとっても簡単なのです★

スープ　アスパラガスのスープ
アスパラをたっぷり使った贅沢なスープ。春の季節だからこそできる一品です。

メイン　チキンとマッシュルームのトマト煮込み
このレシピは、まだ私がこの仕事について間もない頃、憧れの料理研究家の先輩から教わりました。あるものを入れるとこんなにマイルドな味わいになるのだと驚いたレシピです。

デザート　ズッキーニのケーキ
ズッキーニの季節になると取れすぎて仕方のないズッキーニに困ってしまうほどです。最近では一般的になり家庭菜園でも人気のズッキーニでケーキをつくります。

《MENU》

前菜　かぼちゃとキノコのバルサミコソテー
バルサミコを使った簡単レシピ★日本の雄にはない濃くのある酸味がくせになる味です★

スープ　ポテトとサーモンの冷製スープ
なめらかに仕上げたポテトとサーモン。食欲がない日でも冷製スープなら食が進みそうな一品です。

メイン　夏野菜と自家製バジルソースのパスタ
トルネードガーデンからの自家製バジル（その予定です！間に合うかな！？)と夏野菜をたっぷり使いパスタにからめます。

デザート　葡萄のジュレ
葡萄で作ったさっぱりとしたデザートです。ジュレとはフランス語でゼリーのことなんですよ★

《MENU》

前菜その１　クスクスのサラダ
私の大好物のクスクスのサラダ！丼で食べたいくらい大好きです♡きっと皆さんもやみつきになると思いますよ。
クスクスとはパスタを粒状にしたものです

前菜その２　パプリカのムース
国産パプリカの旬は夏です。
バケットにつけて食べてもそのままでも美味しくいただける一品です。

メイン　豚肉のソテー、レモンソース
豚肉をレモンと共にさっぱり頂きます。今回はどの部位を使うかは当日のお楽しみにしていてください！豚さんのどの部位を使うかも毎度のごとく詳しく説明しますね☆

デザート　アーモンドチュイール、無花果とシナモンカスタードと共に
とてもシンプルですがケーキ屋さんにはない良さがあるデザートです。シナモンカスタードは1度食べたら忘れられないおいしさですよ☆

《MENU》

前菜　自家製ピクルス
保存食にもなるピクルス。いろいろなお野菜で自家製ピクルスをつくります。

スープ　パンプキンスープ
子供の頃に初めて飲んだパンプキンスープの味を思い出して言葉にすると…それは「幸せの味！」と思えます。かぼちゃをたっぷり使ったスープです。

メイン　たっぷり野菜ラザニア
ラザニアを作るのがちょっと面倒臭いなぁ…と思っている方にはとてもオススメのレシピです！
そしてお肉が入っていないのに満足度100%の一品です！！

デザート　レモンバーベナのムース
修行時代の思い出のレシピ。思い出といっても苦い思い出なのですが…笑
苦い思い出は講座でお話ししますが…笑
お味はとっても爽やかなムースです☆

《MENU》

前菜　林檎とナッツサラダ
そのまま食べたりデザートのイメージしかないりんごたっぷり使います。ナッツの香ばしさはやみつきになりますよ★

スープ　サツマイモのスープ
サツマイモはそのまま食べるのが一番美味しいですが、ちょっとのひと手間でいつもと違うサツマイモが味わえる、そんなスープです。

メイン　サーモンのムニエル、茸のリゾットと共に
茸のリゾットをソースのイメージでムニエルと共にいただきます。数種類の茸を使ったリゾットがムニエルとよく合うレシピです。

デザート　タルト・タタン
タタン姉妹がタルトを作る際に間違えて作ったタルト。失敗作がとっても美味しくて人気が出たと言う逸話があるお菓子です。旬の林檎を使ったデザートです。

《MENU》

前菜　里芋と長芋のハーブ焼き
里芋も長芋も和食のイメージですがハーブと一緒に焼けばなじみやすい洋食に早変わりです！

スープ　クラムチャウダー
クラムチャウダーと言えば浅利のイメージですが、フィッシュチャウダーやコーンチャウダー、トマトベースのボストンチャウダーもあります。今回は旬の牡蠣を使ったチャウダー★

メイン　スパイシーミートボール
見た目は普通のミートボールですがモロッコ風なアレンジをしてみました★ちょっと想像がつかないかもしれませんが…お楽しみに！

デザート　柿のムース
ケーキ屋さんで柿のデザートってあまり見ませんよね？旬の柿をムースにします。乞うご期待！！にそえれるかな！？

《MENU》

前菜　根菜のディープフライ
お酒も進むようなおつまみ的な前菜です。パーティーシーズンにはもってこいのメニュー★

メイン　ワイルドボア、フルーツソースと共に　～季節のお野菜を添えて～
今回は足助町の井筒亀さん（猪鍋料理、精肉店）さんの協力のもと猪肉を使ったジビエがメイン料理を飾ります。いつものごとく私も解体をします！！
実習では解体はできませんが解説付きの動画を見ていただきます。お楽しみに～！
ちなみに井筒亀さんでは新鮮な猪肉の購入が可能で★

デザート　ブッシュド・ノエル
縁起物として作られるようになった薪の形をしたケーキ。クリスマスの定番です。見た目にもかわいいブッシュド・ノエルは子供達に夢を与える様な佇まいではありませんか？
森の小人やフェアリー、可愛らしいキノコを連想してしまいます★

《MENU》

前菜　ワカサギのエスカベッシュ
旬のワカサギを揚げてお野菜と共に酢漬けにします。他の白身魚でも応用のきくメニューです。

スープ　キャベツのスープ
キャベツはとても万能野菜だと常日頃から思っています。スーパーにも必ずあるお野菜でおいしいスープをつくります。

メイン　スパイスから作るチキンカレー
よしっ！美味しいカレーを本気で作ってみよう！！と思って考えたカレーです。スパイスで作る本格カレーですがとても馴染みのある味に仕上がっています。

デザート　ラッシー
カレーと言ったらラッシー！デザート感覚のヨーグルトドリンクはカレーのお口直しにちょうど良いです☆

《MENU》

前菜　スパニッシュオムレツ
野菜をたっぷり入れて新鮮な卵でケーキのようなオムレツを作ります。

スープ　白菜のスープ
一個まるっと頂くと、どう消費しようか悩む野菜の1つです。どんなスープかはただ今検討中！お楽しみに～☆

メイン　ジャガイモのグラタン
これはとってもシンプルな作り方！大皿で作ればパーティーメニューに早変わり☆

デザート　ドライフルーツとナッツのチョコレート
溶かしたチョコの上にいろいろトッピングをします。とても簡単で見栄えも食べ応えもあります。今回はチョコレートの溶かし方の基礎を学びましょう☆

《MENU》

前菜１　ブランダート
フランス、ラングドック地方にある名物料理。魚の干物をピュレにしてバケットに塗っていただきます。ちょっとクセになるお味なんですよ☆

前菜２　春野菜のサラダ
緑のきれいな春野菜をたっぷり使ったサラダです。

メイン　鶏肉の赤ワイン煮込み
まるっと大きなチキンレッグで簡単にできる煮込み料理です。見た目も食べ応えも抜群の一品☆

デザート　イチゴとメープルシロップのクレープ
クレープで包んだ苺をメープルシロップで和えます。おいしいのは間違いないですね！

《MENU》

前菜　ホモスのディップでいただく野菜スティック
中東では伝統的な食べ物ホモス。フムスやフンムス、ハモスなどいろいろな言い方があります。
イスラム教徒が食べるベジタリアン料理の1つで英語圏の国々でも人気のヘルシーフードなんですよ☆

前菜　豆のマリネ
豆を自家製ドレッシングでマリネします。日持ちもする優秀な逸品です☆

メイン　ベジタリアンラップサンド
トルティーヤにたくさんのお野菜をつめて、サラダのようなラップサンドですが食べ応えが抜群です☆

デザート　オーガニックオーツクッキー
このレシピは本当は秘密にしておきたかったのですが…
私の甥っ子の大好物♡修行時代に仲間達のためのおやつとしてよく作った人気のクッキーです☆

《MENU》

前菜　ホタルイカのアヒージョ
ホタルイカとニンニクをたっぷりのオリーブオイルで加熱したお料理です。スペイン料理の前菜では代表的な一品です。

前菜　ルッコラのサラダ
ルッコラはごまの風味があるハーブの一種。栄養価がとても高くカルシウム、ビタミンＣ、鉄分、カロテンがいっぱいのサラダです☆

メイン　鯵の香草パン粉焼き
やってきました鯵の季節が☆
やはり今回も１人一匹バッサリさばいていただきます。

デザート　空のかけらをいれてやいたパイ
あなたの空の欠かけらはどんな色ですか？どんな形ですか？今回は私の思う空のかけらをパイに入れて焼いてみます☆

《MENU》

スープ　じゃがいもの冷製スープ
通年手に入るじゃがいもの旬は今と秋の始まりの2回あります。今回はジャガイモのスープを冷製でいただきます。夏本番に向けて冷製スープのレシピは役立つこと間違いなしです☆

前菜　カルパッチョ、薬味サラダ仕立て
薬味と言ったら何を思い浮かべますか？脇役ですがないとつまらない名脇役を主役級にしてしまう逸品です！

メイン　ボイルドチキンのドラゴンソース
鶏肉の上手な茹で方をご存知ですか？お家で茹でるとどうしてもパサパサにってしまう…
そんな悩みをお持ちの方！必見です☆

デザート　マンゴーのブラマンジェ
マンゴーで濃厚なブラマンジェをつくります☆
美味しいです♡
自分で作ればおかわりが何回もできちゃいますね♡

《MENU》

スープ　とうもろこしのスープ
びっくりレシピの登場です！！牛乳も生クリームも豆乳も入れないのにとってもミルキーな仕上がりです！レシピを見たら皆さん驚きは隠せません☆

前菜　椎茸の香草パン粉焼き
７月で使う椎茸生産者さんの椎茸の栽培はホンキ度が違います☆
これまた情熱的な生産者さんの作品をさらに美味しくアレンジします！

メイン　自家製トマトソースのパスタ
トマトがたくさんできる季節です。冬に向けて大量のトマトソースを仕込んで瓶詰めもしないといけませんね☆
スタンダードで色々と流用できる基本のトマトソース！お楽しみに☆

デザート　ズッキーニのケーキ
ズッキーニがたくさん採れて困ってしまう季節。私の住んでいたカナダではケーキにしてしまいます☆これがまたとっても美味しいのです♡

《MENU》

前菜　ローストポテト
ジャガイモにメインで使うマリネ液を絡めて焼き上げます1度で2度おいしいマリネ液のご紹介。食べるとやみつきです！

スープ　枝豆のスープ
ビールのおつまみの定番といえば枝豆！そんな枝豆もスープにするとレストランのような仕上がりになってしまいます☆

メイン　ハーブマリネのポークチョップ
修行時代、夏の畑仕事が終わった後の特別なディナーでよく出たお料理です！私の好物の一つ♡ご褒美感満載の一品☆

デザート　紫蘇とミントのグラニテ
紫蘇もミントも繁殖力が強すぎて畑をしていると本当に驚かされます。この時期に大量にとれる紫蘇はスーパーでも大袋で購入できるのでオススメレシピです♡

《MENU》

前菜　インゲンのサラダ
畑をしているとインゲンは本当に沢山とれます。散々とっても、葉っぱの裏側にひっそりと隠れていて、取りそびれるんですよね…でも宝探しみたいでとっても楽しいのです。そんなインゲンをサラダにします★

スープ　焼き茄子とトマトの冷製スープ
暑いので、簡単に美味しいスープのご提案です！食欲がなくても冷たいスープなら栄養も沢山とれますね★

メイン　里芋のコロッケ
里芋で作るコロッケは個人的にジャガイモで作るコロッケより好きかも！？！と思っています。煮物やお味噌汁の具のイメージが強いですが、里芋も美味しいコロッケになるんですよ！

デザート　スパイシーパンプキンタルト
このタルトは、修行時代にとてつもなく評判の良かったレシピ！

こんなに美味しいパンプキンタルトはあまり出会えないのでは！？と思えるほど！！本当は秘密にしたいこのレシピを公開します！

何故ならば、本当に美味しいので皆さんに味わって頂きたいからです♡

《MENU》

前菜　ナスのオーブン焼き
子供の頃の大好物は茄子のお味噌汁！茄子は焼いても煮ても揚げても美味しいお野菜☆今回は大好物の茄子のオーブン焼きです。

スープ　人参のポタージュ
これまた私の大好物の人参！！スープにしてしまえば、人参嫌いの方もきっとたべれると思います♡

メイン　秋鮭と茸のクリームソース
秋鮭に茸！秋の味覚満載です！

デザート　アーモンドプディング、梨のソースと共に
アーモンドプディングとは杏仁豆腐の事なのですが、今回は豊田の特産品の梨で美味しいソースを作ります☆

《MENU》

前菜　白菜のサラダ
白菜と聞けばお漬物や鍋をすぐにイメージしてしまうのは私だけでしょうか？今回はそんな白菜でサラダを作ります。カレーの箸休め的なさっぱりしたサラダに仕上げました。

スープ　根菜のスープ
具沢山のスープは寒くなってきた季節には心も体も喜ぶ一品です。

メイン　ほうれん草のカレー
とってもリクエストの多かったカレー第2弾！スパイスとお塩さえあれば、いつだって美味しいカレーが食べれます。

デザート　ドライイチジクのカントリーケーキ
こちらも皆様のリクエストにお答えしました！ズッキーニの季節以外にも素朴なマムの味を味わいたい方必見です。

《MENU》

前菜１　自家製マッシュルームソルトのフレンチフライ
お塩を少しアレンジします。フレンチフライにかけるだけで、いつもの味がいつもじゃなくなってしまいます！お料理の隠し味にも使える魔法のお塩を作りましょう。

前菜２　根菜のサラダ
和食の定番のある食材が大活躍！野菜が苦手な方もこれを食べたら野菜好きになってしまうかも！？

メイン　ワイルドボア、アップルソースと共に
今年もやってきました猪肉の季節が！私の住む街足助町の名物、天然猪肉の一番美味しい季節は11月と12月。今回も足助町の猪肉専門店「井筒亀」さんの協力で皆さんに猪肉をお届けいたします。そして今回も…猪肉の解体をしてきますよ〜！お楽しみに〜！！

デザート　ツリーカップケーキ
我が家の定番カップケーキのレシピを大公開！体に優しいレシピです。

《MENU》

明けましておめでとうございます。12月から１月にかけてご馳走三昧の日々も多かったことでしょう。
ということで、１月はお野菜をふんだんに使用したお料理のご紹介です。

前菜　人参と切り干し大根のラペ
和食の定番の切り干し大根が洋風になってしまうレシピ！このお料理のポイントは、切り干し大根の臭みをいかにして無くすかということです⭐︎

前菜　ビーツのマリネ
食べる血液と言われているビーツ。最近ではスーパーでも見かけるようになったお野菜を手軽に調理します。

前菜　カブとフルーツのサラダ
カブより大根の方がメジャーですが、カブは大根と同じくらい使える食材だと思っています

メイン　ポトフ
お野菜の旨味を感じる一品。言って仕舞えば、洋風鍋ですよね！？

デザート　紅茶のサブレ
このレシピは必見です！こどもウケが凄いです！！そして、手軽に短時間で焼けることも嬉しいレシピです。

《MENU》

前菜　ブロッコリとアンチョビのミモザサラダ
ブロッコリとアンチョビは絶対美味しい組み合わせ♡

スープ　カブのスープ
以前にもしたことのあるカブのスープですが、今回はちょっと違うカブのスープです。

メイン　春菊とゴルゴンゾーラのペンネ
香りが強いゴルゴンゾーラの使い方のさじ加減がポイントのソースです。

デザート　ココナッツボール
あるお野菜を使って作るデザートです。どんなお野菜が入っているかは当日のお楽しみです。

デザート　クランチチョコレート
とっても簡単に売っているようなチョコレート菓子を作ります。

※旬の食材を使用するため、メニューの変更もあります。

《MENU》

前菜　ワカサギのベニエ
旬のワカサギに衣をつけて揚げた一品

スープ　グリーンピースのスープ
コーンスープと同じくらい大好きなスープです♡

メイン　パエリア
参加者様のリクエストにお答えした一品。ホームパーティーにはもってこいのメニューですね！

デザート　桜プディング
桜の塩漬けで綺麗なデザートを作ります。

《MENU》

前菜　いちごとルッコラのサラダ
旬の苺を使ったサラダです。意外な組み合わせですが、とっても美味しいのです！

前菜　人参のグラッセ
洋食の定番。今回はロートレック好みの人参のグラッセに仕上げます。

メイン　鶏肉の白ワイン煮込み
「ロートレックの料理書」より、昔々のレシピを紐解き、忠実に再現しました。トゥールーズ・ロートレックはウサギのお肉で作ったのですが、今回は鶏肉で代用します。

デザート　オレンジとチョコカスタードのミルフィーユ仕立て
今回のお料理に合うように。ロートレック大先生に気に入っていただけるような、リキュールでパンチを効かせた一品です。

《MENU》

デリ　キャベツとアーモンドのサラダ
カナダに住んでいた時にシェフ仲間のポールが作ってくれたお気に入りのサラダを私のレシピで再現した物です。何度食べてもやっぱり好きだなと思える味です！

デリ　フィッジリとひよこ豆のサラダパスタ
これもまた私の大好物の一品。酸味の効いた味とアクセントに入れるハーブが食欲を増進させます。

サンドイッチ　クラブハウスサンド
サンドイッチとはすべての具がお口の中でハーモニーしないといけない、実はシンプルでとても難しいお料理なのではといつも思います。私が今まで食べた中でも特に好きなクラブハウスサンドのご紹介です。

デザート　テリーヌ風チーズケーキ
チーズケーキに、こんなのあったら良いなを形にしました！皆様に気に入っていただけると幸いです♡

《MENU》

前菜　タコと野菜のマリネ
夏野菜と相性が良いタコのマリネです。

スープ　スイカのガスパチョ
沢山のお野菜がなくても、スイカさえあれば簡単に美味しい冷製スープの出来上がりです。

メイン　スズキのポワレ、夏野菜のトマトソースと共に
今回は、お魚の下処理、焼き方を学びましょう。

デザート　ふるふる自家製コーヒーゼリー
私の理想のコーヒーゼリーを形にしてみました。皆様、どうぞお楽しみに〜！

《MENU》

前菜　なすのグラタン
今回はとってもシンプルな味付けにしました。なすに一工夫をすることで食べ応えが増します！

スープ　人参とカルダモンのスープ
人参とハーブ＆スパイスで一味違う夏によく合う人参スープに大変身です。

メイン　生ハムときのこのバルサミコマリネの冷製パスタ
私が修行時代に賄い料理として考えた私の大好物の冷製パスタ！皆様どうぞお楽しみに〜！

デザート　桃のパフェ
豊田名物の桃。今回は「日川白鳳」という品種を使ったパフェです。

《MENU》

前菜１　ヘッドチーズ
私の師匠、ドイツ人シェフから教わったドイツのお料理を簡単にご自宅でもできるようにアレンジしました。ヘッドチーズとは、「豚の頬肉のゼリー寄せ」の事です。

前菜２　桃とモッツアレラのサラダ
豊田市の名産品、美味しい桃を使った簡単で美味しいサラダのご紹介です。

メイン　ドライトマト、スモークベーコンとナッツのハーブオイルパスタ
なんとこちらは、修行時代にシェフから美味しい！！と、お褒めのお言葉をいただいた私の賄いパスタ！ちなみに、修行時代、レストランのお仕事もですが、スタッフの賄い係もしていました。

デザート　梨のパイ、タフィーソースと共に
こちらも豊田市の名産品、猿投地区の梨を使用したデザートです。タフィーとはキャラメルソースのようなソースです。

《MENU》

前菜　かぼちゃのグラタン
きっと嫌いな人はいないはず！クリーミーで食べ応えもあり、何よりとっても簡単なレシピです。

前菜　みょうがと揚げなすのピーナッツソース
和食の様なそうでない様な！？調味料は洋風ですが、なんだか馴染みのあるお味なんですよ。

メイン　チキンとキノコのクリーム煮、レモン風味
クリーム煮をレモン風味でさっぱりと仕上げました。

デザート　かぼちゃのパンナコッタ
たくさんのスパイスが入ったかぼちゃのデザートは私の得意なお料理なのですが、今回もいつものスパイスを使うのですが、また一味違った印象でスパイスの奥深さを感じる一品。

《MENU》

前菜　秋野菜のオーブン焼き、和風マスタードソース
とっても簡単な一品！お酒のおつまみにもオススメです。

前菜　ナスのピューレ、バケット添え
ちょっと珍しい一皿です。食べたら病みつきになりますよ！

メイン　アクアパッツァ
今回はリクエストの多かったお魚料理、ブイヤベースよりも簡単にできるイタリア料理のお魚の煮込みのご紹介です。

デザート　さつまいものモンブラン
アンジェリーナというフランスのケーキ屋さんのモンブランが私は大好物なのですが、今回はアンジェリーナのモンブランを想像しながらさつまいもで、しかもとっても手軽に作れるレシピを考えました！どうぞお楽しみに

《MENU》

前菜　かぼちゃとクリームチーズのコロッケ
コロッケが前菜になる？？そんなとっても食べやすくて、これからのパーティーシーズンには必須のレシピです。

スープ　白いんげん豆のチキンスープ
今年の秋はとっても寒いので風邪も流行っているみたいですね！？そんな時にぜひこのスープを。洋風サムゲタンと言ったら味の想像ができそうです！？

メイン　アンチョビ入り自家製ジャガイモのニョッキ
この味を知ってしまったら、既製品のニョッキは買えなくなりますよ！！お楽しみに！

デザート　レモンのカトルカール
カトルカールとは、パウンドケーキの事です。シンプルに、ちょっとしたコツでしっとりとしたカトルカールができます。お味はまさしく幸せの味❤︎

《MENU》

前菜　冬野菜、エッグ&ナッツドレッシング
簡単に売っている様なドレッシングが出来てしまうレシピです。どんなお野菜にも相性は抜群です。

スープ　オニオンクリームスープ、ごぼうの素揚げと共に
とってもシンプルなレシピですが、とっても奥の深いスープだなと思う様なもスープです。お味は勿論美味しいですよ。

メイン　豚肉レンズ豆の煮込み
今回のお料理はあるスパイスの良さを際立たせる様に考えて作りました。スパイスやハーブってコツを掴めばお料理がもっと楽しくて上手になると思うのです。

デザート　スノーボール
まさしく冬のお菓子。ほろほろでバターの風味豊かな冬の定番のスイーツです。

《MENU》

おせちに飽きるとカレーを食べたくなるのは私だけでしょうか？今回のメインはカレーです。
前菜にはうさぎや菜園のあいかちゃんが作った冬の美しい根菜類をたっぷり使用しました。
デザートは旬のレモンを使ったレモンパイです。

《MENU》

２月はバレンタインメニューとなります。
デザートはチョコレートを使ったケーキを、可愛くラッピングしてお持ち帰りしていただきます。

《MENU》

３月のテーマはオランダ絵画や１９００年代初頭のヨーロッパをイメージした内容となります。
今回はメインに旬の食材の椎茸を使ったパスタ。
前菜はサッパリとした内容です。
デザートにはモネの睡蓮を意識しました。
フランス料理のルーツをヨーロッパ絵画と共に皆様にお話しいたします。

《MENU》

毎年恒例、ピクニックメニューです。
作り置きができたり、アレンジのきく内容となります。
メインは人参のラペとリエットのサンドイッチ。
デザートにはフィナンシェを作ります。

《MENU》

和の食材を洋風にアレンジした前菜の内容です。
メインには黒鯛のポワレ、デザートには甘夏のゼリーを作ります。

《MENU》

夏野菜をたっぷりと使用した内容となります。

《MENU》

今回はバジルで作るバジルペースト（ジェノベーゼ）を基本に少しのアレンジで色々と変化できる内容にしました！
手間をかけてジェノベーゼを作るなら、パスタソース以外にも応用もできると嬉しいですよね！？

アンティパスト：ジェノベーゼのシーフードマリネ
プリモピアット： じゃがいものジェノベーゼ（パスタ）
セコンドピアット： ローストチキンのジェノベーゼ
ドルチェ： ローズマリーとオレンジのグラニテ

《MENU》

《MENU》

前菜：キノコのスパイスフライ
ビールによくあうおつまみにもなります。
冷めても美味しくご家族にも喜んでいただける一品。

スープ：サツマイモのスープ
サツマイモで作ったスープを、ある乾物を入れるだけで驚きのお味。
優しいお味に仕上がっています。

メイン：秋鮭のオーブン焼き、柚子のクリームソース
秋鮭のシーズンですね！
今回はソースを簡単に、冷蔵庫の中でなかなか減らない調味料を使用しました。

デザート：梨のタルト・タタン
私の大好物！！
絶対美味しいです！！
濃厚な味わいをご堪能いただきたいです！
豊田市は県下でも有数の梨の産地なんですよ♪

《MENU》

オーガニック生産者の収穫具合でメニューの変更があるため、ギリギリでの内容確定となります。
主に秋の食材を使用した内容となります。

《MENU》

１１月はメインにカルボナーラ、デザートにはフロランタンです。

《MENU》

12月はクリスマスメニューとなります。デザートはフォレノワールです。

《MENU》

1月のメインはシェパーズパイ。イギリスのおばあちゃんの味。デザートはアップルクランブルです。

《MENU》

2月はバレンタインメニューとなります。
作ったデザートはお持ち帰り用のラッピングをします。毎年バレンタインデーメニューは特に人気のレッスンです。

《MENU》

旬の食材を使った家庭料理。お取引のある有機生産者の方の食材と、みなさんがご家庭でお買い求めしやすく扱いやすい旬の食材を使用する為、メニューは前もっての告知ができない場合がございます。
ご理解くださいますようお願い申し上げます。

《MENU》

４月は毎年恒例のピクニックメニューのご紹介です。

《MENU》

前菜:筍と砂肝のアヒージョ

スープ:ガスパチョ

メイン:ホタルイカと空豆のオイルパスタ

デザート:加賀棒茶のミルクプリン

《MENU》

メイン
ラタトゥイユのクスクス添え

前菜
お野菜と豆乳のジュレ

前菜
トマトとレッドオニオンのブルスケッタ

デザート
黒ごまとココナッツのブランマンジェ、ベリーベリーソース添え

お野菜がカラフルな季節になりました！今回はお野菜祭りで動物性のものをほとんど使用しない内容です。ベジタリアンの方にもオススメです。

《MENU》

８月はバジルを使ったアレンジ料理のご紹介です。

《MENU》

前菜：なすと豚肉のミルフィーユ
前菜；野菜と大葉ソースのマリネ
メイン：秋刀魚のコンフィ
デザート：プリン・ア・ラ・モード

《MENU》

毎年恒例、人気のピクニックメニューのご紹介です。

《MENU》

おせち料理。三河地方の調味料を使い、豊田市近辺の家庭の味と共におせち料理の定番のレシピのご紹介です。そして、少しアレンジを効かせたレシピも。。。。今回の講座では飾り切りやちょっとした飾り方の工夫もお伝えします。いつもは洋食ですが、和食の職人の中で幼い頃から育った私。子供の頃に職人さんから教えて頂いたコツやテクニックをレシピと共にご紹介いたします。

《MENU》

クリスマスメニュー。毎年我が家のクリスマス会では、１２月の講座に皆さんにご紹介したメニューを作ります。
季節野菜のディップソース、鶏肉とゴボウのミルクスープ　ガラムマサラ風味、スペアリブ のフルーツソース、そば粉のサブレ

《MENU》

今月はリクエストメニューのニョッキがメインとなります。
スパイシーキャロットサラダ、ネギの豆乳スープ、ドライトマトとサツマイモのニョッキ、ストロベリーショートケーキ

《MENU》

バレンタインメニュー。今月はデザートを可愛くラッピングして、お持ち帰りの企画となります。

かぶと三つ葉のサラダ、タコとセロリのオレンジマリネ、ガーリックトースト、鰤のムニエル　カリフラワーソース、ベルベットチョコレートブラウニー

《MENU》

今月のメインはお肉料理です。緑が美しいお野菜が市場にはたくさん出回る季節。
お野菜たちを見ていると冬眠から覚めて気分がウキウキとしてきます。